近期“冷鏈物流”被推到風(fēng)口浪尖?！袄滏溸\(yùn)輸是否成為新冠傳播的潛在風(fēng)險(xiǎn)”成為大家關(guān)注的話題，同時(shí)，兩項(xiàng)法標(biāo)的出臺(tái),也將“冷鏈物流”的管理提高到了一個(gè)新層次。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》(GB31605-2020)于2020年9月11日發(fā)布，將于2021年3月11日實(shí)施。
2020年10月16日《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》、《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》印發(fā)。
在GB31605-2020中，公共衛(wèi)生事件防御成了不可忽略的問題。可以說，新冠疫情不僅影響了我們的生活，也改變了食品企業(yè)的清潔消毒機(jī)制。食品580 綜合這兩者在“清潔消毒”上的核心要求進(jìn)行了梳理，其中：
31605，代指《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》(GB31605-2020)；
新冠防控，代指《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》；
新冠消毒，代指《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》。
| 3.3 運(yùn)輸工具廂體應(yīng)使用防水、防銹、耐腐蝕的材料 ,廂體內(nèi)壁應(yīng)保持清潔衛(wèi)生 ,無毒、無害、無污染、無異味。 |
| 3.1冷鏈?zhǔn)称放渌瓦^程中，……車內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無清潔水洗手的條件下，對(duì)手進(jìn)行定期消毒。 |
| 5.1運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì) ,防止食品被污染。 |
| 3.3 貨物混載時(shí)，裝載車輛時(shí)盡可能將食品與會(huì)造成污染的其他貨物分開。 |
| 5 .1運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生 ,應(yīng)建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度 ,定期對(duì)運(yùn)輸工具清潔、消毒。 |
| 3.6當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí) ,應(yīng)及時(shí)根據(jù)有關(guān)部門的要求 ,采取相應(yīng)的預(yù)防和處置措施 ,對(duì)相關(guān)區(qū)域和物品按照有關(guān)要求進(jìn)行清洗消毒 ,對(duì)頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒頻次 ,防止與冷鏈物流相關(guān)的人員、環(huán)境和食品受到污染。5.1 當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí) ,應(yīng)增加對(duì)運(yùn)輸工具的廂體內(nèi)外部、運(yùn)輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次 ,并做好記錄。 |
| 3.2 人手頻繁接觸的方向盤、車門把手、移動(dòng)設(shè)備等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。3.3 3.3 為避免冷鏈?zhǔn)称繁晃廴荆緳C(jī)需確保運(yùn)輸車輛、搬運(yùn)工具及容器的清潔和定期消毒。……車輛運(yùn)載一批貨物之前和之后，均要對(duì)車內(nèi)人手可能接觸的部位、特別是車廂內(nèi)外進(jìn)行徹底消毒。 |
根據(jù)《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》，食品580梳理了食品冷鏈物流不同接觸面的消毒方式。
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| | 對(duì)金屬有腐蝕作用，對(duì)織物有漂白、褪色作用，因此金屬和有色織物慎用。 |
| 0.2%～0.4%過氧乙酸或6%過氧化氫，噴灑或浸泡消毒作用時(shí)間30min，然后用清水沖洗去除殘留消毒劑。 | 易燃易爆品，遇明火、高熱會(huì)引起燃燒爆炸。與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險(xiǎn)。 |
| 無明顯污染物時(shí)，使用濃度2000mg/L；有明顯污染物時(shí)，使用濃度4000mg/L。 | 不能與肥皂或其他陰離子洗滌劑同用,也不能與碘或過氧化物（如高錳酸鉀、過氧化氫、磺胺粉等）同用。 |
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| 采用降低冰點(diǎn)的方法，確保消毒劑不結(jié)冰，且須進(jìn)行消毒效果確認(rèn) | 對(duì)金屬有腐蝕作用，對(duì)織物有漂白、褪色作用，因此金屬和有色織物慎用。 |
| 易燃易爆品，遇明火、高熱會(huì)引起燃燒爆炸。與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險(xiǎn)。 |
| 不能與肥皂或其他陰離子洗滌劑同用,也不能與碘或過氧化物（如高錳酸鉀、過氧化氫、磺胺粉等）同用。 |
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| | 強(qiáng)氧化劑，不得與易燃物接觸，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離火源 |
| 0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫，用氣溶膠噴霧方法，用量按10mL/m3～20mL/m3計(jì)算，消毒作用60min后通風(fēng)換氣；也可使用15%過氧乙酸加熱熏蒸，用量按7mL/m3計(jì)算，熏蒸作用1h～2h后通風(fēng)換氣 | 易燃易爆品，遇明火、高熱會(huì)引起燃燒爆炸。與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險(xiǎn)。 |
| 無明顯污染物時(shí)，使用濃度2000mg/L；有明顯污染物時(shí)，使用濃度4000mg/L。 | 不能與肥皂或其他陰離子洗滌劑同用,也不能與碘或過氧化物（如高錳酸鉀、過氧化氫、磺胺粉等）同用。 |
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| 物體表面消毒時(shí)：使用濃度500mg/L；疫源地消毒時(shí)，物體表面使用濃度1000mg/L | 對(duì)金屬有腐蝕作用，對(duì)織物有漂白、褪色作用，因此金屬和有色織物慎用。 |
| 0.1%～0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫，噴灑或浸泡消毒作用時(shí)間30min，然后用清水沖洗去除殘留消毒劑。 | 易燃易爆品，遇明火、高熱會(huì)引起燃燒爆炸。與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險(xiǎn)。 |
| 物體表面消毒：無明顯污染物時(shí)，使用濃度1000mg/L；有明顯污染物時(shí)，使用濃度2000mg/L。 | 不能與肥皂或其他陰離子洗滌劑同用,也不能與碘或過氧化物（如高錳酸鉀、過氧化氫、磺胺粉等）同用。 |
| 4 .3交接時(shí)應(yīng)確認(rèn)食品種類、數(shù)量、溫度等信息 ,確認(rèn)無誤后盡快裝卸 ,并做好交接記錄。 |
| 4.7當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí),應(yīng)進(jìn)行食品外包裝及交接用相關(guān)用品用具的清潔和消毒。 |
| 3.2司機(jī)在向企業(yè)員工傳輸、遞交配送文件前應(yīng)當(dāng)洗手或消毒，為避免清洗返還物，文件最好置于一次性容器和包裝材料中。 |
| 3.1 搬運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)穿戴工作衣帽，一次性使用醫(yī)用口罩或一次性醫(yī)用外科口罩、手套等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。3.2運(yùn)輸司機(jī)衛(wèi)生要求除做好從業(yè)人員衛(wèi)生要求外，運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称返娜藛T（司機(jī)和隨從人員）在運(yùn)輸過程中不得擅自開箱，不能隨意打開冷鏈?zhǔn)称钒b直接接觸冷鏈?zhǔn)称?。車輛進(jìn)出時(shí)，司機(jī)和隨從人員應(yīng)當(dāng)避免與門衛(wèi)值班員、工作人員有不必要的接觸。 |
| 7 .1應(yīng)符合GB31621的相關(guān)規(guī)定。7 .2從事食品冷鏈物流各環(huán)節(jié)工作的人員 ,應(yīng)接受運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、交接及突發(fā)狀況應(yīng)急處理等相關(guān)知識(shí)和技能培訓(xùn) ,具備相應(yīng)的能力 ,并有明確的職責(zé)和權(quán)限報(bào)告操作過程中出現(xiàn)的食品安全問題。 |
| 7.5 當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí) ,應(yīng)按照有關(guān)部門的要求 ,加強(qiáng)人員健康狀況管理 ,根據(jù)崗位需要做好人員健康防護(hù)。 |
| 14日內(nèi)行程及健康狀況登記 上崗員工健康卡 鼓勵(lì)新員工上崗前自愿接受核酸檢測(cè)
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