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其他
近年品質(zhì)量安全事件
（1）2002年”毒大米“事件
廣東、廣西等地查出“毒大米”數(shù)百噸，根據(jù)“毒大米”樣本檢驗結果，黃曲霉毒素的含量嚴重超標。過量食用被黃曲霉毒素污染的食品，嚴重者可在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肺水腫、昏迷等癥。
（2）2002年"白砂糖"事件
2002年6月21日，金華市衛(wèi)生局在某倉庫發(fā)現(xiàn)標識為廣西田陽南華糖業(yè)有限責任公司的9.5噸假冒“白砂糖”，該“白砂糖”30%的成分為蔗糖，30%成分為硫酸鎂，其余成分無法確認，對這批“白砂糖”全部沒收并予以公開銷毀。
（3）2003年"毒狗肉"事件
從2003年7月上旬開始，不到一個月的時間里，浙江省衛(wèi)生監(jiān)督部門查獲了從嘉興等地流出的48噸含有劇毒氰化物的“毒狗肉”。這些狗大多為土狗，很靈活，所以較難棒殺，大多為毒殺。
（4）2003年"金華火腿敵敵畏"事件
2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經(jīng)營千年的城市名片瞬間蒙垢。
（5）2003年"毒海帶"事件
2003年12月1日，杭州質(zhì)檢部門公布“毒海帶”事件的調(diào)查結果，市場上暢銷的一種碧綠鮮嫩的海帶是用印染化工染料浸泡出來的“毒海帶”。不法經(jīng)營者采用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料對海帶進行泡、染加工。
（6）2004年"陳化糧"事件
2004年“陳化糧”事件曝光，全國10多個省市糧油批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)有國家糧庫淘汰的發(fā)霉米，含有可致肝癌的黃曲霉素。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)最強的化學致癌物，試驗顯示其致癌所需時間最短僅為24周。
（7）2004年"大頭娃娃"事件
2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。
（8）2004年"廣州假酒案"事件
2004年5月11日，廣州一市民被懷疑飲用散裝白酒中毒死亡，短短10天內(nèi)，共有14人因飲用假酒死亡、39人受傷。5月19日，廣州警方經(jīng)過連續(xù)奮戰(zhàn)抓獲了19名犯罪嫌疑人，并扣押了大量含有劇毒甲醇的散裝白酒和工業(yè)酒精，成功偵破此特大假酒案。
（9）2005年"二氧化硫超標"件
2005年6月14日，北京市工商局經(jīng)抽查的廣東潮安12家果脯產(chǎn)品企業(yè)，發(fā)現(xiàn)二氧化硫超標，隨即宣布廣東潮安生產(chǎn)的果脯產(chǎn)品全部下架，將近800家潮安果脯蜜餞企業(yè)受到處罰與禁售；次日，重慶市、成都市、西安市、義烏市等多地區(qū)相繼"封殺"潮安果脯。
（10）2005年"雀巢碘超標"事件
2005年5月25日，浙江省工商局公布了近期該省市場兒童食品質(zhì)量抽檢報告，其中知名的“雀巢”奶粉被列入碘超標食品目錄。在不合格的產(chǎn)品中，抽檢報告提及：“在此次乳粉抽檢中發(fā)現(xiàn)了一個新問題，即元素‘碘’含量超過國家標準要求，如標稱(黑龍江)雙城雀巢有限公司生產(chǎn)的‘雀巢’牌金牌成長3+奶粉?！?/span>
（11）2005年"肯德基蘇丹紅"事件
2005年3月15日，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量“蘇丹紅1號”；次日，百勝”要求全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡2種產(chǎn)品。同時啟動內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料，防止問題調(diào)料回流到消費渠道。通過媒體和餐廳中國肯德基有關‘蘇丹紅1號’問題的聲明”，向公眾致歉。
（12）2005年"水產(chǎn)品體內(nèi)含有孔雀石綠"事件
2005年6月，《河南商報》記者對湖北、河南等地的養(yǎng)魚場和水產(chǎn)品批發(fā)市場進行了調(diào)查，遼寧《華商晨報》記者對遼寧的養(yǎng)殖場和魚藥商店的調(diào)查結果都表明：在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，很多漁民仍然用它來預防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等；在運輸過程中，為了使鱗受損的魚延長生命，魚販也常使用孔雀石綠。至于賣孔雀石綠的魚藥商店，由于孔雀石綠市場的存在，仍然在買賣孔雀石綠。
2005年11月，繼三款“珠江橋牌豆豉鯪魚罐頭”被查出含致癌物孔雀石綠后,香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布的食物最新測試結果顯示，“鷹金錢”牌金獎豆豉鯪魚和甘竹牌豆豉鯪魚等三個食物樣本被查出含有致癌物“孔雀石綠”。
（13）2006年"福壽螺致病"事件
2006年，在北京發(fā)生了一場大規(guī)模的寄生蟲感染事件讓這種“美食”跌落神壇；北京蜀國演義酒樓黃寺店開發(fā)了兩道新菜，一個名叫“香香嘴螺肉”，一個名叫涼拌螺肉。這道新菜剛上市不久，北京友誼醫(yī)院的急診室來了一些病人，這些人說起他們的癥狀，都很相似，莫名其妙的低燒不退，頭疼得厲害，惡心嘔吐，有些患者出現(xiàn)身體抽搐，面癱，皮膚強烈刺痛的感覺；最后都被診斷為“廣州管圓線蟲病 ”，也就是寄生蟲感染。
（14）2006年"地溝油"事件
地溝油是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有多種毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化。人畜一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。長期以來，一些不法分子受利益驅動，非法從下水道和飯店廢水中提取地溝油，并作為食用油低價銷售給一些街頭小餐館。
（15）2006年"紅心鴨蛋"事件
河北“紅心鴨蛋”事件先后查出全國多家企業(yè)生產(chǎn)的咸鴨蛋中檢測出含有“蘇丹紅”。公安機關依法對向養(yǎng)殖戶銷售“蘇丹紅”的鴨蛋經(jīng)銷商朱來永等3人刑事拘留。
（16）2006年"多寶魚"事件
上海的一項抽檢結果顯示，申城市場上銷售的多寶魚（學名大菱鲆）藥物殘留超標現(xiàn)象嚴重，所抽樣品全部被檢出含有違禁藥物，部分樣品還同時檢出多種違禁藥物。
山東省日照市東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)先進養(yǎng)魚場、山東省煙臺百佳水產(chǎn)有限公司、山東省日照市泰達水產(chǎn)養(yǎng)殖場等3家企業(yè)，在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用了氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁獸藥。山東省海洋漁業(yè)部門正依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關規(guī)定，對上述3家企業(yè)及產(chǎn)品予以停止銷售、監(jiān)督銷毀和罰款等處理。
（17）2007年"臭豆腐"事件
深圳十多家臭豆腐制造工廠為增加豆腐的臭味，竟使用糞便腌制。做好的豆腐還要用布包好埋在糞堆里。導致3名工商人員前去查處時，當場嘔吐。另外，為了染色，不法商販在臭豆腐里面還加入了有毒的亞鐵鹽。
（18）2007年"奶粉阪崎腸桿菌超標"事件
2007年8月14日，總數(shù)為7.26噸臺灣味全的較大嬰兒奶粉在從香港入境時，被深圳檢驗檢疫局檢驗出阪崎腸桿菌超標，檢疫局依法對該批不合格嬰兒奶粉作出監(jiān)督銷毀的處理。
（19）2008年"人造紅棗"事件
2008年8月，人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場。主要經(jīng)過兩道工序，鐵鍋里放進醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。過量食用會造成血小板減少，釀成急性大出血等直接身體危害。
（20）2008年"三聚氰胺奶粉"事件
一系列因食用而患腎結石的報道鋪天蓋地襲來，三鹿奶粉一度成為眾矢之的。迅速地，三鹿奶粉在全國發(fā)出了召回令。之后的檢查讓整個乳品行業(yè)都蒙羞，因為有南山、三元、雀巢等22家491批次嬰幼兒奶粉被檢出含有數(shù)量不等的三聚氰胺，召回、道歉、聲明。
（21）2009年"咯咯噠問題雞蛋"事件
2009年， “咯咯噠”問題雞蛋所用飼料廠的法人代表獲刑，該廠于去年9月兩次向飼料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港對從內(nèi)地進口的雞蛋中檢測出三聚氰胺后，引起了廣泛關注。
（22）2010年"海南毒豇豆"事件
2010年1月25日至2月5日，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來自海南省英洲鎮(zhèn)和崖城鎮(zhèn)的5個豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標，消息一出，全國震驚。
（23）2010年"青島毒韭菜"事件
2010年4月2日至9日期間，華中、撫順路、城陽三大蔬菜批發(fā)市場共檢出農(nóng)殘超標韭菜1930公斤，其來源來自山東濰坊高密的夏莊鎮(zhèn)、河崖鎮(zhèn)及濰坊壽光的稻田鎮(zhèn)等地，檢出有機磷殘留嚴重超標，造成9名人員中毒。
（24）2010年"瘦肉精"事件
2010年6月，湖南省隆回縣畜牧部門對養(yǎng)豬戶向云成販運的生豬尿液做常規(guī)檢測時，發(fā)現(xiàn)呈陽性。畜牧部門立即對喂豬的飼料進行化驗，結果發(fā)現(xiàn)：飼料中瘦肉精萊克多巴胺的含量為401mg/kg，12個樣本的檢測結果均為陽性。隆回縣立即對喂豬的飼料以及食用該飼料的359頭豬進行查封，并做無公害銷毀處理。案件迅速轉交到當?shù)鼐健?/span>
（25）2010年"三聚氰胺奶粉卷土重來"事件
2010年7月，三聚氰胺超標奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地。事件發(fā)生后，有關部門要求嚴肅查處，杜絕問題奶粉流入市場，徹底查清其來源與銷路，堅決予以銷毀，并依法追究當事人責任。
（26）2011年"染色饅頭"事件
2011年4月，央視曝光上海華聯(lián)等超市多年銷售“染色饅頭”其生產(chǎn)日期隨便改，防腐劑，甜蜜素齊上陣，令消費者咋舌。
（27）2011年"雙匯瘦肉精"事件
央視315特別行動節(jié)目曝光了雙匯在食品生產(chǎn)中使用“瘦肉精”豬肉。一時間，市場嘩然。
（28）2011年、2012年"牛奶黃曲霉毒素超標"事件
2011年12月24日，國家質(zhì)檢總局公布了蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。蒙牛事件殃及A股，多名蒙牛高官被免。
2012年7月20日，廣東公布了近期抽檢5批南山奶粉含強致癌黃曲霉毒素M1超標，問題奶粉將全面召回銷毀，廠家被勒令停業(yè)整頓。
（29）2011年"毒豆芽"事件
2011年4月17日凌晨，沈陽警方接到群眾舉報后，深夜端掉一黑豆芽加工坊；在加工點內(nèi)，警方發(fā)現(xiàn)了大量的尿素、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星無根劑等對人體有毒、有害的植物生長調(diào)節(jié)劑及防腐劑等添加劑，而這些就是用來泡發(fā)豆芽的，使豆芽能夠長到10多厘米長。該加工點每天能生產(chǎn)這樣的有毒豆芽2000斤左右，大多銷售到了沈陽市南五蔬菜批發(fā)市場等地。結果令人吃驚，在豆芽中檢出尿素、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星等有毒有害成分，其中尿素用量最高竟然超標27倍。
（30）2011年"塑化劑濫用"事件
2011年4月，臺灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有DEHP,濃度高達600ppm(百萬分之一)。此次污染事件規(guī)模之大為歷年罕見，在臺灣引起軒然大波。
（31）2012年"立頓鐵觀音稀土超標"事件
國家質(zhì)檢總局公布產(chǎn)品抽檢，立頓鐵觀音茶葉中中稀土超標3倍多。
（32）2012年"老酸奶工業(yè)明膠"事件
老酸奶中還有明膠增稠劑，通常合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內(nèi)提膠提取，但有的生產(chǎn)廠家為了降低成本，用皮革廠經(jīng)過鞣鉻加工后的藍礬皮的皮革屑，邊角料、爛皮革等作為原料生產(chǎn)出工業(yè)明膠添加到酸奶制品中。
（33）2013年"鎘大米"事件
2013年5月，湖南攸縣生產(chǎn)的大米在廣東省被檢測出鎘超標，隨后又發(fā)現(xiàn)了9批次攸縣產(chǎn)的大米鎘超標。5月19日，湖南組織相關部門對攸縣產(chǎn)的大米進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了大量的鎘大米，大多已銷往廣東省。廣東省食品安全委員會公布了2013年抽檢發(fā)現(xiàn)的126批次鎘超標大米，其中確定由湖南廠家生產(chǎn)的多達68批次(多批次散裝米產(chǎn)地不明)，涉事廠家來自湖南14個市州中的8個。
（34）2013年"毒生姜"事件
2013年5月，央視曝光，山東濰坊市有農(nóng)戶在生姜種植過程中使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”，在后期加工過程中用硫磺熏制，使外觀顏色比普通生姜嬌黃嫩脆，具有較強的毒性。
（35）2014年"頂新黑心油"事件
頂新集團旗下企業(yè)正義公司遭到臺灣監(jiān)管部門突擊檢查，結果被發(fā)現(xiàn)以動物飼料油混充食用豬油，再制成精制油品銷售，由于此事是頂新集團旗下公司短短一年內(nèi)第三次陷入“黑心油”事件，引起臺灣民眾強烈不滿。
（36）2015年"僵尸肉"事件
2015年6月1日，廣州海關組織開展代號為“3.16”的打擊凍品走私專項行動，一共破獲案件11起，涉案資金高達10億；而在這查獲的11起案件中，尤以“僵尸肉”損害最大，涉案資金也最多的一件，高達1000余萬！
（37）2015年"糖精棗"事件
2015年9月1日，海南省食藥監(jiān)部門從9月1日被查扣的貨車中，隨機抽檢部分鮮棗，送海南省食品檢驗檢測中心進行檢測，報告結果顯示，送檢鮮棗中檢出了禁止添加的“糖精鈉”，被查扣的約3噸“糖精棗”不合格。已經(jīng)封存的約3噸多“糖精棗”將被銷毀。
（38）2016年"餐企食品檢出罌粟殼成分"事件
國家食品藥品監(jiān)督管理總局在組織開展打擊食品違法添加執(zhí)法行動中，發(fā)現(xiàn)35家餐飲服務單位經(jīng)營的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。
等等......
02
食品安全事件的分類
（一）食品中細菌等有害微生物超標所引起的食品安全事件
食品中的有害微生物超標的原因主要是由于食品在加工過程中殺菌不徹底、加工過程中不符合衛(wèi)生標準，以及制造商或商家銷售過期、變質(zhì)食品所致。
（二）違規(guī)或過量添加食品添加劑引起的食品安全事件
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成天然物質(zhì)，食品添加劑起到防腐以及改善加工工藝極大的作用；但違規(guī)添加使用食品添加劑，則會引起超標準的重大問題。
（三）在食品生產(chǎn)過程中違規(guī)或違禁使用化學品引致的食品安全事件
工業(yè)酒精、工業(yè)染色劑等化工原料均含有危害人體生命健康的有毒成分，因此這兩種化工原料是明令禁止用于食品生產(chǎn)過程的產(chǎn)品，但部分制造商或商家為了追求高額利潤，利用僥幸心理導致食品安全質(zhì)量事故頻繁發(fā)生。
（四）工業(yè)污染導致食品安全隱患事件發(fā)生
隨著工業(yè)化的不斷發(fā)展，而經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的勞動力成本不斷提高和環(huán)境保護意識的增長，大批化工企業(yè)開始向勞動力成本相對較低的二三線城市或農(nóng)村轉移，而這些地區(qū)是糧食、蔬菜、水果主要的生產(chǎn)地區(qū)，如長期處化廠廢氣、廢水、廢液的包圍下，所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量則存在較高的質(zhì)量安全隱患。
等等......
03
食品安全問題的危害與影響
（一）食品安全問題危及公眾健康
科學研究表明，食品中的有毒有害物質(zhì)直接影響人的生長發(fā)育，誘發(fā)急性中毒和慢性疾病，甚至導致死亡。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，每年全球有數(shù)以億計的人因食品污染、飲用水污染而患病。
（二）食品安全問題造成經(jīng)濟損失
在過去20多年中，發(fā)生在世界各地的食品安全事件，不僅對人類身體健康帶來了危害，而且對農(nóng)業(yè)、食品業(yè)、旅游業(yè)等也造成了不同程度的影響，每年全球食品安全事件導致的經(jīng)濟損失數(shù)額巨大。
（三）食品安全問題引發(fā)國際貿(mào)易爭端
近年來，世界貿(mào)易組織（WTO）各成員國在普遍實行關稅減讓后，根據(jù)允許各成員國自行制定和選擇進口食品標準的規(guī)則，越來越多的國家把提高食品安全標準作為技術性貿(mào)易壁壘措施。
（四）食品安全問題影響政府公信力
從國際經(jīng)驗看，食品安全事件還會直接影響公眾對政府的信任度，重大食品安全事件甚至會破壞社會穩(wěn)定、危及國家安全。能否保障食品安全，已成為衡量政府行政能力的重要尺度。
04
食品檢測機構存在的問題
（一）食品安全檢測從業(yè)人員素質(zhì)不高
食品檢測工作是非常艱辛的任務，同樣也非常嚴謹，所以對從業(yè)人員的要求較高。但目前從業(yè)人員在某方面還有著許多欠缺，導致食品檢測質(zhì)量不過關。一是工作人員的自身能力不足，當工作人員的專業(yè)能力不夠時，自然會影響到檢測結果。二是工作人員的工作態(tài)度有問題。有些工作人員工作態(tài)度不太認真，以一種敷衍的態(tài)度去面對這項工作，最終也會影響檢測結果。
（二）食品安全檢測技術落后
目前我國的科技水平不斷提升，但與蓬勃發(fā)展的食品行業(yè)相比，檢測技術還是稍微有點落后，不能滿足食品行業(yè)的檢測要求，這就導致食品安全問題的出現(xiàn)。還有一些偏遠的地區(qū)，食品檢測機構由于沒有經(jīng)費，無法配備專業(yè)的技術人員、實驗設備，也導致不安全食品流入市場，給食品安全帶來隱患。
（三）檢驗機構過多
隨著食品種類的增多，檢測機構也越來越多（截目2021年底全國擁有3,495家食品及食品接觸材料檢測機構）、越來越細化，這樣雖然能做到術業(yè)有專攻，但也會導致檢測機構間的合作、溝通不太順暢，甚至檢測結果不能互認，影響檢測行業(yè)的發(fā)展。
05
對策與建議
（一）提升檢測技術
隨著技術的發(fā)展，目前的檢測技術已不能滿足行業(yè)的檢測需求，這就要求檢測機構利用各種方式提升檢測技術，比如引進高質(zhì)量檢測人才、從國外學習先進的檢測技術等。
（二）提升技術人員專業(yè)水平
技術人員的專業(yè)程度對質(zhì)量的影響不言而喻，實驗室要加強檢測質(zhì)量控制與監(jiān)督，就要從根本上出發(fā)，解決檢測人才的問題。首先，在招聘檢測技術人員時要注重專業(yè)技能，同時也要重點考核這些技術人員的學習與工作態(tài)度。其次，要定時地舉行相應的專業(yè)技能培訓，讓技術人員在專業(yè)上不斷得到提升，從而達到更高的水平。
（三）規(guī)范檢測流程
實驗室檢測流程要嚴密，通過不斷地規(guī)范，有效提升實驗室生產(chǎn)質(zhì)量。同時需要統(tǒng)一規(guī)范，嚴格按照標準規(guī)范執(zhí)行檢測流程，進一步提升檢測水平，確保檢測數(shù)據(jù)的統(tǒng)一、有效。
06
食品檢測技術未來發(fā)展目標
（一）智能方向
包括智能標簽、智能手機檢測、視覺智能檢測系統(tǒng)、智能食品包裝傳感技術、聽覺傳感技術、味覺傳感技術、嗅覺傳感技術以及區(qū)塊鏈技術等。
（二）綠色方向
包括綠色萃取技術、綠色凈化富集材料開發(fā)、生物傳感器檢測技術、近紅外光譜檢測技術、X射線紅光光譜檢測技術、頂空氣相色譜檢測技術、毛細管電泳檢測技術、實時直接分析質(zhì)譜檢測技術以及食品組學技術等。
（三）快檢方向......
（四）可視方向......
